La mejor receta de macarrones con chorizo y otras siete recetas con macarrones para que tus platos de pasta sean más variados

La mejor receta de macarrones con chorizo

• Ingredientes 400 g de Macarrones, 1 Cebolla, 2 Dientes de ajo, 1 Puerro, 1 Pimiento rojo, 1 Guindilla, 2 Tomate seco rehidratado, 800g Tomate troceado natural, 150 g Chorizo fresco, Vino blanco 100 ml, 1 Laurel, orégano seco al gusto, Azúcar opcional, Pimienta negra molida, Queso para gratinar al gusto, Aceite de oliva virgen extra, Sal
• Elaboración: Empezamos cociendo los macarrones en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del paquete, procurando dejarla al dente. A mí me gusta mezclar la variedad lisa con la rallada, pero es algo totalmente opcional. Escurrir bien y reservar en una fuente o en una bandeja. Picar la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, el pimiento y la guindilla sin semillas. Precalentar el horno a 200ºC. Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y pochar un pco la cbeolla con los ajos. Agregar el resto de vegetales y cocinar a fuego medio hasta que cojan color. Incorporar el tomate seco picado, el tomate en conserva escurrido, el laurel y un poco de sal y azúcar. Remover bien y cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Añadir un chorrito de vino, dejar que evapore el alcohol y echar orégano. Cocer 10-15 minutos más. Triturar la salsa retirando el laurel y reservar. Picar el chorizo retirando la piel o cortar en trozos no muy grandes y dorar en la misma sartén. Añadir la salsa de tomate y los macarrones y cocinar el conjunto un par de minutos. Trasladar a una fuente de horno, añadir el queso y gratinar hasta que se dore al gusto. Servir con pimienta negra recién molida y un poco de albahaca fresca, si tenemos.

Receta completa | Macarrones con chorizo

Otras siete recetas con macarrones para que tus platos de pasta sean más variados

1. Macarrones con salsa gorgonzola y nueces

• Ingredientes: Macarrones, 360 g, Nata líquida para cocinar, 200 ml, Nueces, 200 g, Queso Gorgonzola, 100 g
• Elaboración: Pelamos las nueces y partimos los frutos secos en trocitos. Guardamos una nuez bonita entera para coronar cada plato. El resto, lo cocemos en 50 g de nata líquida durante unos5-6 minutos. Se trata de ablandarlas ligeramente y darles un poco de temperatura. Durante ese tiempo ponemos a cocer la pasta en agua abundante con sal y dejamos que quede un poco al dente, usando un minuto menos de los que indique el fabricante. La pasta se terminará de cocinar después con la nata y la salsa. Por otro lado hacemos una salsa de queso deshaciendo el gorgonzola en el resto de la nata líquida y dejando que cueza un minuto. Entonces escurrimos la pasta y la echamos a la sartén con la nata y las nueces, salteando para que se integren bien ambos ingredientes. Terminamos incorporando la crema de queso y mezclándola bien con los macarrones y las nueces, llevando a la mesa inmediatamente. Allí cada uno podrá añadirse opcionalmente pimienta molida y si lo desea, un poco de parmesano en escamas.

Receta completa | Macarrones con salsa de gorgonzola y nueces

2. Macarrones con mayonesa al horno

• Ingredientes: 150 g de Macarrones, 30 g de Queso Parmesano, 250ml de Aceite de oliva (o mezcla de oliva y vegetal), 1 Huevo, 5 ml de Zumo de limón o vinagre y Sal
• Elaboración: Calentamos el horno a 200ºC con calor grill. Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal dejándolos al dente. Escurrimos y reservamos mientras hacemos la mayonesa. En el vaso de la batidora echamos el huevo una pizca de sal, el aceite y unas gotas de vinagre. Metemos el brazo triturador hasta el fondo y accionamos la batidora sin moverla hasta que veamos que la salsa ha ligado. Movemos entonces el brazo de la túrmix arriba y abajo suavemente hasta tener una textura homogénea. Mezclamos los macarrones con el queso y los colocamos en una fuente para horno. Cubrimos con mayonesa a nuestro gusto y gratinamos hasta que ésta esté ligeramente dorada. Escurrimos con cuidado el exceso de aceite si lo hay y servimos inmediatamente.

3. Macarrones con boloñesa de pollo y salchichas

• Ingredientes: 300 g de macarrones, 150 g de Salchichas frescas, 150 g de Pechuga de pollo, 6 cucharadas de Salsa de tomate, media Cebolla, Queso Parmesano 3 cucharadas, 1 buen chorreón de Vino tinto, 1 Zanahoria, 1 Apio, Aceite de oliva virgen extra, Sal y pimienta al gusto, Orégano seco al gusto
• Elaboración: Comenzaremos cociendo los macarrones en agua muy caliente a la que añadiremos un puñado de sal y si lo deseamos, una hoja de laurel. Dejamos el tiempo que indique el fabricante, aproximadamente serán unos 8 minutos. Mientras se cuece la pasta vamos preparando la boloñesa. Picamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y los salteamos en la sartén hasta que empiece a transparentar. Añadimos entonces la zanahoria picada también en pequeño y la rama de apio a la que habremos quitado los hilos y la habremos cortado en trozos muy pequeños. Pochamos hasta que todo esté tierno, durante unos diez minutos. Incorporamos seguidamente la pechuga de pollo picada, removiendo mientras se va cocinando hasta que cambie de color. Mientras se hace, vamos sacando la carne de las salchichas, cortando su piel y reservando el contenido. Agregamos la carne de las salchichas a la sartén con el pollo y las verduras y lo rehogamos todo junto. Una vez pasados cinco minutos, añadimos un chorreón de vino, que dejamos evaporar y añadimos el tomate frito y medio vaso de agua. Dejamos cocer hasta que el agua evapore y la salsa sea espesa y homogénea. En una fuente de horno, colocamos los macarrones cocidos y escurridos y cubrimos con la salsa boloñesa de pollo y salchichas. Mezclamos bien, cubrimos con parmesano rallado y espolvoreamos con dos vueltas de pimienta negra y unas hojitas de orégano. Horneamos 8 minutos a 190º y gratinamos 3 minutos a 220º para fundir y dorar el queso. Servimos inmediatamente.

Receta completa | Macarrones con boloñesa de pollo y salchichas

4. Macarrones integrales con salsa picante de tomates secos y chia

• Ingredientes: 180g Macarrones integrales u otra pasta corta integral, 4 Tomates secos, 1 Cebolleta, Harissa, 10 ml, Vino blanco, 100 ml, Semillas de chía, 10 g, Orégano seco, Queso curado, Pimienta negra molida, Sal, Aceite de oliva virgen extra
• Elaboración: Yo uso tomates secos que hay que rehidratar. Podemos hacerlo con tiempo en agua fría, en aceite de oliva o, como en este caso, en agua templada que usaremos también para la salsa. Colocar los tomates -unos cuatro si son pequeños- en un cazo cubiertos con un vaso o algo de más de agua; calentar sin llevar a ebullición y cocer hasta que se rehidraten, unos 20 minutos. Mientras tanto cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, dejando los macarrones al dente y guardando parte del agua de cocción. Picar la cebolla y trocear los tomates hidratados. Calentar aceite de oliva en una cazuela y pochar la cebolla con un poco de sal. Añadir la harissa, remover bien e incorporar los tomates. Saltear el conjunto un par de minutos y regar con el vino. Cuando evapore el alcohol, agregar dos o tres cucharadas del agua de los tomates y un poco del agua de la pasta. Añadir las semillas de chía y dejar reducir unos minutos. Al final incorporar la pasta cocida, remover bien para que se impregne de la salsa y sazonar con pimienta negra recién molida y orégano al gusto. Servir con un buen queso curado rallado en el momento.

Receta completa | Macarrones integrales con salsa picante de tomates secos y chia

FUENTE: https://www.directoalpaladar.com