El menú de los líderes mundiales

Caldo liofilizado de trompetas de la muerte, mousse de plancton o habas de cacao. Son algunos de los manjares que podrán degustar los líderes participantes en la Cumbre del Clima, que se celebra desde este lunes en Madrid. Los encargados de su elaboración han sido los reconocidos hermanos Roca, que han elaborado una propuesta dirigida a remover conciencias.

“Viviendo, estamos destruyendo el planeta y a nosotros mismos. Sobretodo estamos alterando tanto el medio que lo que está en peligro son las condiciones ambientales que dan soporte a la especie humana. Al mismo tiempo, parece que el curso de la aventura humana sobre la Tierra también vive ahora un kairós, un enorme momento de transformación del que forman parte nuestras múltiples crisis, sobretodo las que afectan a la ecología planetaria, alimentaria, agraria y del cambio climático», dicen en su presentación.

Con el menú, añaden, se «abre el debate de las sombras de nuestra alimentación e intenta remover los espacios de silencio».

» Provocaremos con un menú que interpela, que es una herramienta conmovedora por definición, pero a la vez sabrosa, cuidadosa y tierna (…)”, dicen los propietarios de El Celler de Can Roca, restaurante reconocido en varias ocasiones como el mejor del mundo.

Ésta es la propuesta que degustarán  los asistentes a la Cumbre del Clima: